Domaine Christophe et fils
Sebastien Christophe ha costruito questa azienda da zero a partire dal 1999, quando comincio a vinificare mezzo ettaro di Petit Chablis ereditato dal nonno. Oggi e uno dei nomi piu interessanti di Chablis.
Parcella dopo parcella, fra acquisti e affitti, il domaine si e esteso sulla riva destra del Serein, sul versante dei grand cru: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, i premier cru Fourchaume, Mont de Milieu e Montee de Tonnerre e il grand cru Les Preuses. Vendemmia manuale, fermentazioni e malolattiche spontanee, affinamento quasi tutto in acciaio - meno del 10 per cento in legno per i cru - per Chablis precisi e verticali, tesi sulla mineralita del kimmeridgiano. Conversione biologica avviata nel 2021.
Immagini
- Produzione annuale
- 45,000
- Group
- Produttori
- Filosofia produttiva
- Biologico (in conversione dal 2021)
- Vitigni coltivati
- Chardonnay
- Anno fondazione
- 1999
- Denominazioni
- Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (Fourchaume, Mont de Milieu, Montee de Tonnerre), Chablis Grand Cru Les Preuses