Descrizione

Le uve provengono interamente dal lieu-dit Les Carougeots, situato all’ingresso orientale del villaggio di Gevrey-Chambertin, a circa 280 m di altitudine. Le vigne hanno un’età media di 50 anni, con rese naturalmente contenute che favoriscono concentrazione aromatica e complessità. I suoli, tipici della zona, sono composti da marne calcaree e argille fini, in cantina, il 50% delle uve viene diraspato, mentre la restante parte è vinificata a grappolo intero, in modo da apportare freschezza e complessità tannica. La fermentazione avviene in modo tradizionale, con macerazione delicata per esaltare il frutto e preservare la finezza del Pinot Noir.